羽根屋は、出雲そばの中でも「献上そば」という伝統を重んじ守り抜く本格的な手打ちそばの店です。

おそばのおいしい召し上がり方

調理のアドバイス

  1. 鍋は大きめの物を用意し、水をたっぷり入れて調理します
  2. ゆであがりの後の麺を氷水でしめると一層腰がまします
  3. ゆでたてをお召し上がりになるのがおいしくいただく秘訣です

調理方法

半生そばの場合

  1. ゆでる
    1. ゆで時間 約4分~5分
    2. 2リットル以上(出来れば4リットル)の沸騰したお湯の中に、1~2人前の麺をいれ、箸でほぐし、お湯がふきこぼれないようにゆでます
      差し水はしません
      ※火力によってゆで時間が多少異なりますので、硬さをみながらゆでてください
  2. 冷やす
    1. ゆであがったら、手早くざるに取り上げて水洗いし、冷水で冷やします
    2. 氷水でしめると一層腰が出ます
  3. できあがり
    1. よく水切りをし、水切れのよい器に盛ってざるそばに、またはどんぶりに取り上げ、温かいつゆを加えかけそばでお召し上がりください

干しそばの場合

  1. ゆでる
    1. ゆで時間 約3分~4分
    2. 2リットル以上(出来れば4リットル)の沸騰したお湯の中に、1~2人前の麺をいれ、箸でほぐし、お湯がふきこぼれないようにゆでます
      差し水はしません
      ※火力によってゆで時間が多少異なりますので、硬さをみながらゆでてください
  2. 冷やす
    1. ゆであがったら、手早くざるに取り上げて水洗いし、冷水で冷やします
    2. 氷水でしめると一層腰が出ます
  3. できあがり
    1. よく水切りをし、水切れのよい器に盛ってざるそばに、またはどんぶりに取り上げ、温かいつゆを加えかけそばでお召し上がりください

そばのゆで方を写真で解説


割子そばの場合


釜揚げそばの場合


おそばの食べ方